Paso a paso
- 1
En un bols colocas la harina y la leche en polvo, en el centro haces un hueco y pones la levadura, el azúcar, la clara del huevo y vas disolviendo con un poco de agua
- 2
Cuando ya esta disuelta, le vas sumando el resto del agua e incorporas la harina (siempre con la ayuda de una cuchara de madera) Cuando se pone muy pesada la masa, la pasas a una mesada y comenzas a amasar
- 3
Cuando ya no queda harina en la mesada, a la masa le sumas la manteca (que este pomada) y la sal. Vas amansado por 15 minutos hasta que quede homogénea, quizás si está muy húmeda le agregas un poquito más de harina
- 4
Dejas leudar hasta que duplique el volumen, en un bols tapado
- 5
Desgacificas la masa y cortas en bollitos de 80 a 100 gr. Lo estiras con ayuda de un palote haciendo un cuadrado. Lo vas enrollando y haces con ese chorizo la forma de bagels, para unir las puntas usa un poco de agua Siempre el cierre de la masa queda para abajo
- 6
Mientras en una olla, tenés agua caliente (alrededor de 80 grados) que no debe llegara hervir y los vas cocinando ahí, al principio van a bajar al fondo y los ayudas con una espumadera. Los dejas en el agua hasta que aumente de tamaño casi al doble. Los sacas, escurrís bien y colocas en una asadera que luego va al horno
- 7
Cuando ya tenés todos en la bandeja, los pintas con la yema del huevo (quizás tengas que usar 2) le pones las semillas por arriba y las llevas a horno 200 grados entre 15 y 20 minutos (lo ideal que tenga calor también de arriba para que se dore)
- 8
Los retiras y dejas enfriar antes de cortar para rellenar
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Nuria Eme -
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