Pasta con Salsa Mediterránea
La he llamado Mediterránea porque la he hecho a la orilla del mar mientras veo al personal quitarse el calor incipiente del verano remojándome en este precioso mar.
He puesto cantidades en los ingredientes pero entiendo que son al gusto… y… solo el paté y la sobrasada son en la justa medida de la prudencia dependiendo de la intensidad de los sabores de estos dos productos.
Pasta con Salsa Mediterránea
La he llamado Mediterránea porque la he hecho a la orilla del mar mientras veo al personal quitarse el calor incipiente del verano remojándome en este precioso mar.
He puesto cantidades en los ingredientes pero entiendo que son al gusto… y… solo el paté y la sobrasada son en la justa medida de la prudencia dependiendo de la intensidad de los sabores de estos dos productos.
Paso a paso
- 1
Las cantidades que he utilizado son básicamente a ojo pues no es una cantidad exacta de cada uno.
- 2
En una sartén amplia ponemos unas 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla tierna que hemos picado finito y una vez que empieza a ponerse transparente añadimos los 8 o 10 tomates cherry y dejamos a fuego medio 2 o 3 minutos
- 3
Le añadimos un buen chorro de vino blanco y también incorporamos 3/4 partes de una lata pequeña de paté de cerdo bajo en grasa y una cucharada de crema de sobrasada
- 4
Abrimos una la lata pequeña de champiñones laminados y los picamos un poco para reducir algo el tamaño del laminado. Hacemos lo mismo con las aceitunas negras que en este caso he usado también laminadas, se cortan un poco más el laminado. Añadimos a la sartén las dos cosas. Ponemos sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Dejamos que se siga haciendo durante unos minutos mientas va reduciendo el vino blanco. - 5
Cuando los tomates se han desecho y empiezan a incorporarse a la salsa le añadimos una cucharadita de azúcar. Al probar la salsa he notado acidez provocada por los tomates y le he añadido media cucharadita de bicarbonato para corregir la acidez.
- 6
Le añadimos unas cuantas tápenas y dejamos que se incorpore al resto de sabores de la salsa. Probamos para rectificar de sal si fuera necesario.
Cuando consideramos que está la salsa terminada la apartamos y reservamos.
- 7
Ponemos agua con sal en una olla y la ponemos al fuego. Cuando esté hirviendo ponemos la pasta que nos parezca a cocer. En mi caso he utilizado macarrones finitos.
Una vez cocida la pasta al gusto la retiramos del agua y reservamos un poquito de líquido de cocción.
- 8
Cuando está terminando de cocer la pasta, a un par de minutos de terminar, volvemos a poner la sartén de la salsa en el fuego y le añadimos unos 50 o 60 gr de queso rallado tipo mozzarella para que al retomar el calor la sartén empiece a fundir y en este punto añadimos la pasta cocida y removemos para incorporar pasta y salsa. Si vemos que está muy seca la mezcla le añadimos agua de la cocción de la pasta en la medida que sea necesario para tener la textura deseada.
- 9
Servimos en platos llanos y a disfrutar
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