Chimos rellenos de pisto, atún y huevo cocido
Si no eres de Castellón, puede que chimos solo te recuerde a un caramelo de la infancia... Ahora te sonarán a un bocado delicioso, porque los "ximos" o chimos son un clásico de las celebraciones en las mesas castellonenses. Se preparan con unos panecillos especiales para esta receta, pero puedes hacerlo con otro tipo de panecillos pequeños en los que se quita la punta, se vacían para el relleno y luego se coloca la punta del revés.
Chimos rellenos de pisto, atún y huevo cocido
Si no eres de Castellón, puede que chimos solo te recuerde a un caramelo de la infancia... Ahora te sonarán a un bocado delicioso, porque los "ximos" o chimos son un clásico de las celebraciones en las mesas castellonenses. Se preparan con unos panecillos especiales para esta receta, pero puedes hacerlo con otro tipo de panecillos pequeños en los que se quita la punta, se vacían para el relleno y luego se coloca la punta del revés.
Paso a paso
- 1
Pela y pica la cebolla, pica el pimiento también, y sofríe todo junto. Mientras, cuece 4 huevos durante 10 minutos y deja enfriar. Coge el atún en conserva, escúrrelo y agrégalo al sofrito de pimiento y cebolla junto al tomate frito. Rectifica de sal y pimienta.
- 2
Pela y trocea los huevos y añádelos a la preparación anterior. Agrega los piñones. Mézclalo todo bien y reserva para después.
- 3
De cada panecillo, corta una de las puntas y resérvala. Vacía la miga. Rellena el interior con la preparación de cebolla, pimiento, tomate, atún y huevo cocido, y tapa con la punta del panecillo del revés
- 4
Bate los huevos restantes. Empapa los chimos en leche y, luego, pásalos por los huevos batidos. Fríelos por ambos lados hasta que estén dorados.
- 5
Ponlos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, y sírvelos calientes junto con el tomillo fresco.
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