Disolvemos en el agua templada la levadura fresca y dejamos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes, ponemos en un bol la harina y añadimos la cucharada de aceite añadimos el agua con la levadura disuelta y amasamos hasta que dejemos de ver restos de harina seca, tapamos y dejamos reposar 10 minutos

Pasado los diez minutos volvemos a amasar hasta que quede una masa lisa y homogénea ponemos en un recipiente untado con aceite y dejamos reposar hasta que doble de volumen

Espolvoreamos la mesa de trabajo y estiramos la masa cortamos tiras de un dedo de grosor y le damos forma de rollitos

Giramos la punta de la rollito hasta un poco más de la mitad, sellamos el borde y con el resto de rollito que nos queda formamos el centro en forma de un enrejado el cual permitirá que la ensaladilla no caiga... sellar bien la juntas poner en una bandeja de horno con papel de hornear y tapamos con papel film hasta que veamos que han aumentado de volumen

Precalentamos el horno a 240ºc calor arriba y abajo con un recipiente en el cual añadiremos agua para crear vapor en el momento en que vayamos a meter las barquetas, bajamos el horno a 180ºc calor arriba y abajo añadimos el agua al recipiente e introducimos las barquetas horneamos por 25 minutos, bueno y el resto es poner la ensaladilla a vuestro gusto y ya tenemos una rica tapa para un buen refresco