Berenjenas rellenas de verduras al horno
Anoche preparamos estas berenjenas rellenas al horno haciendo como un pisto de calabacín y tomate con cebolla y el propio relleno de la berenjena muy bueno.
De las berenjenas rellenas de mi madre que son increíbles y jamás podre conseguir que me salgan igual... viene esta versión con calabacín y queso...
Berenjenas rellenas de verduras al horno
Anoche preparamos estas berenjenas rellenas al horno haciendo como un pisto de calabacín y tomate con cebolla y el propio relleno de la berenjena muy bueno.
De las berenjenas rellenas de mi madre que son increíbles y jamás podre conseguir que me salgan igual... viene esta versión con calabacín y queso...
Paso a paso
- 1
Poner a hervir las berenjenas 15 minutos quitándoles la cabeza. Solo con aceite y sal. (sin pelar)
- 2
Mientras están cociéndose. Rallamos la cebolla y la sofreímos un poco en aceite de oliva en la sartén caliente.
- 3
Pelamos el calabacín a trocitos - cubitos pequeños y sofreír con la cebolla que ya lleva un par de minutos. (Tarda unos 10 minutos).
- 4
Mientras ya estarán las berenjenas. Escurrimos y dejamos que se enfríe para poder partirlas por la mitad.
- 5
Cuando el calabacín está blandito añadimos el bote de tomate natural, bajamos el fuego y añadimos sal, pimienta y orégano (si queréis un poco de azúcar también). Y dejáis en la sartén removiendo unos 5 - 10 minutos hasta que el tomate esté hecho.
- 6
Abrimos la berenjenas y vaciamos el interior. La berenjena cocida la ponemos en la sartén a trocitos para juntarla con el tomate. Y la piel de las berenjenas con un poco de berenjena dejamos en la bandeja del horno con papel de aluminio para rellenarlas en cuanto esté el sofrito.
- 7
Cuando el sofrito está, lo ponemos sobre las berenjenas. ¡Qué estén bien llenas! Y les ponemos queso rallado por encima. Metemos en el horno a 180ºC durante 5 minutos. No más que se queman.
- 8
Sacarlas del horno cuando vemos que el queso está gratinado y huelen que alimentan. (que el ansia no os pueda porque por dentro queman muchísimo)
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