Fideuá de conejo, caracoles y champiñones
La fideuá nos gusta mucho también. La receta es parecida a la de los fideos guisados y a la de la paella, aunque con menos cantidad de agua. Solemos hacerla seca. Es una receta menos jugosa que la de los fideos guisados que hacía mi madre, pero está igual de buena.
Fideuá de conejo, caracoles y champiñones
La fideuá nos gusta mucho también. La receta es parecida a la de los fideos guisados y a la de la paella, aunque con menos cantidad de agua. Solemos hacerla seca. Es una receta menos jugosa que la de los fideos guisados que hacía mi madre, pero está igual de buena.
Paso a paso
- 1
Con el pimiento, la cebolla, los ajos y el laurel haremos un sofrito.
Cuando esté, añadiremos el conejo troceado, echando entonces las especias y 1 tomate pelado y cortado. Lo tendremos unos 5 minutos. - 2
Después añadiremos el vasito de vino blanco y el coñac y lo coceremos 25 minutos hasta que el conejo esté tierno.
- 3
En una sartén haremos un sofrito para después hacer un majado. Sofreímos las ñoras y las sacamos, después los ajos enteros sin pelar y los sacamos también. Finalmente, 1 tomate con piel cortado en 4 trozos.
- 4
En un mortero con sal majamos el sofrito anterior y lo reservamos.
- 5
En la paellera echamos el conejo sin la salsa, el aceite sobrante de hacer el sofrito para el majado, la fideuá, los caracoles, los champiñones cortados a láminas y el majado. Sofreímos todo 3 minutos con el fuego flojo para que no se pegue y la fideuá salga un poco frita.
- 6
Cuando la fideuá está suelta y se vaya dorando echamos el caldo del conejo en salsa, el vasito de vino, la cúrcuma, y rectificamos de sal (medir los líquidos tal y como indicamos en ingredientes). Lo dejamos cocer el tiempo que indique la pasta y 5 minutos de reposo.
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