Cachón, sepia, jibia... A la cazuela
Por tierras Santanderinas, llamar sepia al cachón esta como mal visto. Siendo el mismo animal(cefalopodo).
Esta es una receta sencilla pero de las que llevan su tiempo. Espero que os guste.
Cachón, sepia, jibia... A la cazuela
Por tierras Santanderinas, llamar sepia al cachón esta como mal visto. Siendo el mismo animal(cefalopodo).
Esta es una receta sencilla pero de las que llevan su tiempo. Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla en tiras, el pimiento y los ajos bien finos y lo pasamos a la cazuela con un chorro de aceite y una pizca sal.
- 2
A fuego medio bajo, que no moveremos en todo el proceso, dejamos pochar la verdura siempre tapada para que conserve todo el agua y no se nos queme, mientras limpiamos y cortamos el cachón.
- 3
Limpiamos el cachón y lo partimos en dados de unos 2 cm.
Picamos los tomates y los añadimos a la cazuela junto con el cachón - 4
Añadimos las especias al gusto, (sin pasarse con la cayena que va estar cociendo cerca de dos horas)
- 5
Añadimos un vaso generoso de vino blanco y en caso de ser alvariño.. Nos tomamos otro😉
- 6
Rogamos con el vino blanco hasta evaporar, y añadimos agua hasta cubrir.
- 7
Cortamos la patata en dados más o menos del mismo tamaño y la añadimos.
- 8
Dejamos cocer a fuego medio bajo más o menos durante una hora, probamos patata y cachón y decidimos cuanto le queda, corregimos de sal y a disfrutar de otro vasito alvariño.... Jajaja
- 9
Sobre 1h 20m o 1h y media el plato deberia estar.
Recortar que el cachón es una carne tersa pero deliciosa.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Cerdo a la cacerola Cerdo a la cacerola
#platoúnico descongelé un trozo de pulpa de cerdo que tenía y lo adobé de un día para el otro. Quedó genial. Tiempo de elaboración no toma en cuenta tiempo de adobo.
-
Cazuela de pollo Cazuela de pollo
Ahora que comienza el frío en el hemisferio sur, esta receta el ideal para entrar en calor. Es una receta clásica, con harto picadillo de verduras, pero de cocción rápida... pero si uno es previsora/or, y tiene algunas congeladas de antemano, por ejemplo el poroto verde o las arvejas, se gana mucho tiempo. Con mucho cariño, espero la disfruten...
Angélica Ortiz Pinilla -
Cazuela de albóndigas Cazuela de albóndigas
La sopa de albóndigas es un plato de invierno muy sabroso y completo. Evoca a mi más tierna infancia, cuando mi mamá hacía este caldo maravillo, calientito y llenador en los días fríos. Espero se animen y lo disfruten tanto como yo. Angélica Ortiz Pinilla -
Frijoles, judías o porotos negros a la cubana Frijoles, judías o porotos negros a la cubana
Receta sacada de unos libritos de cocina de mi madre de los años 80.
-
Cachón en su tinta con arroz Cachón en su tinta con arroz
#LasRecetasDeCookpadPara el reto de esta semana del plato único, he escogido esta receta muy típica de estas tierras del norte. El cachón (sepia, jibia o choco en otros lugares) queda mucho más tierno que otros tipos de calamar. Se suele poner encebollado, con patatas, con alubias o con arroz, como en este caso.Os animo a probar esta receta...¡está para chuparse los dedos!
-
Caballa a la cazuela Caballa a la cazuela
La caballa/xarda/sarda/macarela es un pescado azul muy rico en omega-3 y en vitaminas del grupo B que tiene sus momentos de máximo esplendor entre febrero/marzo y en julio. Es un pescado muy asequible y que admite muchas preparaciones. Con esta receta tenemos una manera muy sabrosa y sencilla de prepararla.
-
Cachón encebollado Cachón encebollado
Como ya os he comentado otras veces en mis recetas hay muchas influencias de la cocina de Cantabria. Esta es una de ellas, la cual aprendí de mi suegro que la hacía de lujo. El cachón (o sepia nombre común) se prepara en Cantabria de muchas formas: enharinado y frito (las famosas rabas), guisado en su tinta, pero hoy os presento esta.Va por ti Vito 😊#cantabria#cachón#cantábrico#onerecipeonetree#teamtrees
-
Cazuela de jibias, colas de carabineros y almejas Cazuela de jibias, colas de carabineros y almejas
Un preparación con mucha fuerza, ideal para estos días fríos y especialmente para los amantes de los platos de cuchara #dominó
-
Sepia en cazuela Sepia en cazuela
Cazuela de sepia con verduras, vino blanco y caldo, se acompaña con patatas cocidas o puré de patatas.
-
Cazón en adobo (bienmesabe) Cazón en adobo (bienmesabe)
Este es un plato o tapa, (como prefieras llamarlo) de los más populares de la gastronomía gaditana y en especial de la Bahía, aunque como mejor se le conoce en esta zona es con el nombre de "bienmesabe". El cazón, es una variedad de tiburón con una carne muy tierna y blanca, pero si os fuera difícil de encontrar, siempre podéis usar Tintorera o Caella, aunque yo en algunos casos he oído que utilizaban rape, Mero Emperador, etc... pero os aseguro que el sabor varía bastante. ¿Vais a poder resistiros? #mirecetario
-
Cazuela fideos con jibia 🦑 Cazuela fideos con jibia 🦑
Tenía varios pocos guardados en la nevera, así salen buenísimos, con los"posvete"(pues vete a saber que le he puesto..! 🤣 🤣) #mirecetario
Más recetas
Comentarios