Pionono con crema pastelera

Paso a paso
- 1
Comenzamos con la masa del pionono; separar las yemas de las claras en recipientes diferentes.
- 2
Montar las claras con varillas eléctricas hasta que puedas girar el bol y no se mueva la mezcla y reservamos a un lado.
- 3
Mezclamos las 4 yemas obtenidas con el azúcar y la esencia de vainilla con la batidora eléctrica hasta que coja un color blanquecino (unos 3 minutos).
- 4
Mezclamos poco a poco las claras montadas con la mezcla del paso 3 con movimientos envolventes.
- 5
Una vez conseguido una mezcla homogénea le añadimos la harina tamizada en dos tandas, integrándola con movimientos envolventes.
- 6
OPCIONAL*: Separar parte de la mezcla en diferentes recipientes y añadir colorante para formar figuras en la base de la bandeja donde vayamos a cocinar el pionono. Antes de verter la masa restante por encima, congelar hasta que se endurezcan las figuritas.
- 7
Colocar la masa sobre una bandeja de horno como molde, previamente habiendo colocado papel de horno o similar y hornear durante 10 min a 180 °C
- 8
Una vez horneado y recién sacado del horno, retirar el papel de horno con cuidado y enrollar el bizcocho con la ayuda de un paño limpio y dejar reposar unos 20 minutos.
- 9
Para el relleno, en este caso crema pastelera, comenzaremos poniendo en una olla la leche y la vainilla a fuego medio-bajo.
- 10
En un bol añadimos las yemas, el azúcar y la maicena y mezclamos bien. Cuando veamos que esté caliente la leche, vertemos un poco sobre el bol de las yemas y lo integramos todo bien.
- 11
Una vez que la leche esté hirviendo, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la mezcla del bol. No paramos de mover en ningún momento hasta que se espese la crema pastelera. Una vez espesa, apagamos el fuego y dejamos reposar.
- 12
Desenrollamos el pionono con cuidado y le untamos el relleno. Volvemos a enrollar y esta vez le colocaremos papel film para que no pierda la forma y dejaremos reposar en la nevera y listo :))
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