Guiso de pollo con berenjena y boniato

Este año el otoño está teniendo un toque muy veraniego, pero aún así algunos días apetece un plato caliente. Es una receta muy sencilla, que se puede preparar la víspera y no pierde ni sabor ni textura.
Guiso de pollo con berenjena y boniato
Este año el otoño está teniendo un toque muy veraniego, pero aún así algunos días apetece un plato caliente. Es una receta muy sencilla, que se puede preparar la víspera y no pierde ni sabor ni textura.
Paso a paso
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Cortamos en brunoise la cebolla. Pelamos y cortamos en dados el boniato. Limpiamos de grasa la pechuga de pollo y la troceamos en dados grandes.
- 2
Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo, dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Salpimentamos los dados de pollo y los agregamos a la cebolla y salteamos a fuego medio-alto 5 minutos, hasta que el pollo coja color. No os olvidéis de remover.
- 3
Agregamos el boniato y dejamos a fuego medio-lento 10 minutos. Mientras cortamos la berenjena en dados, los agregamos a la cazuela y rehogamos 5 minutos.
- 4
Añadimos la salsa de tomate y la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, removemos y dejamos al fuego 10 minutos. Agregamos un vaso de agua y dejamos que se haga todo junto 25-30 minutos, hasta que el boniato esté blando.
- 5
Ya tenemos nuestro plato listo. Servimos caliente y con un poquito de pan. Espero que os guste!!
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