En una sartén amplia, ponemos las 8 cucharadas de aceite de oliva refinado a fuego medio, pelamos y troceamos en daditos la cebolla y cuando el aceite esté caliente ponemos a pochar la cebolla (procedemos a echar sal para que sude) y le damos vueltas con un tenedir de madera. Durante unos 7 u 8 minutos.

Troceamos las tiras de panceta en tamaño grande., Y cuando veamos que la cebolla que estamos pochando ya esta blandita y comieza a cambiar de color echamos la panceta en la sartén y removemos durante 4 o 5 minutos más.una vez listo escurrimos y reservamos.

Simultáneamente en otra sartén, habremos derretido la mantequilla a fuego muy bajo, una vez líquida, echamos la harina y removemos durante 2 minutitos, posteriormente echamos un brick completo de nata y seguimos dando vueltas durante 3 minutos más, si vemos que está muy líquido añadimos un poco más de harina y si está muy pastosa añadimos leche o más nata.

Mezclamos, la nata con el bacon y la cebolla y echamos sobre la pasta (si nos sobra pasta o queremos dejarla preparada para el día siguiente, bastara con añadir más nata líquida y calentar)