Croquetas de restos de escudelleta
Me encantaaaaaan
Procuro llevar una dieta antiinflamatoria, de ahí que las haga con ingredientes sin gluten y bebida vegetal. Siempre hay alternativa y las croquetas, que me chiflan, no son una excepción!
Croquetas de restos de escudelleta
Me encantaaaaaan
Procuro llevar una dieta antiinflamatoria, de ahí que las haga con ingredientes sin gluten y bebida vegetal. Siempre hay alternativa y las croquetas, que me chiflan, no son una excepción!
Paso a paso
- 1
En el vaso del procesador ponemos los restos de carne del cocido, en mi caso jamón y pollo
- 2
He picado también los restos de verduras, nabo, chirivía y zanahoria.
- 3
En una cacerola vamos calentando la leche o bebida vegetal junto con el caldo a fuego suave
- 4
En una sartén derretimos la mantequilla y pochamos la cebolla picada
- 5
Añadimos la carne y verduras picadas, mezclamos bien con la cebolla un par de minutos y añadimos la harina, integramos bien y cocinamos unos minutos
- 6
Vamos añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover.
- 7
Cuando tenga una textura más bien cremosa añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto, removemos un par de minutos más y ponemos la mezcla en una fuente. La tapamos con papel film a ras para que no se endurezca la 1a capa y dejamos enfriar. La ponemos en la nevera durante un día o unas cuantas horas para que sea más fácil formar las croquetas.
- 8
Al día siguiente formamos las croquetas: Yo pongo la masa en bloque encima de una madera, corto en filas la masa y voy cortando a trocitos las filas. Luego las rebozo en un poquito de harina dándoles forma, luego las pongo en huevo batido con un poco de sal y por último pan rallado.
- 9
Como sale cantidad, se pueden congelar para luego ir sacando del congelador para meter en la airfryer o freírlas en aceite sin descongelar
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