Lomo de cerdo a la tía Blanca (tres chiles)
Va hacer año nuevo y vamos a hacer este lomo
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Paso a paso
- 1
En una ollita pon agua a hervir y coloca todos los chiles para que se suavicen deja que hierva unos 10 minutos.
- 2
Rellena tu lomo con las nueces, almendras, pasas y tocino.
Yo utilicé estás marcas para rellenar y las almendras en agua caliente para quitarles la cáscara.
- 3
Pones una cacerola grande con un poco de manteca de cerdo para sellar la carne, por todos lados la sellas. Reserva la carne en un recipiente y guarda tu cacerola así como quedó con los residuos de manteca.
- 4
En la licuadora pones todos los chiles desvenados y limpios, ajo, cebolla, vinagre y todas las especias, con un poco del agua en que se cocieron los chiles. Utiliza una coladera para que no se vayan las semillas y las venas del agua. Licúas todo a manera de que quede una salsa un poco espesa.
- 5
En la cacerola en que sellaste la carne la pones a calentar y ahí vacias lo que licuaste colado. Ponle Knorr Suiza y deja que hierva.
- 6
En la charola dónde vas a hornear, la forras de papel aluminio, y bañas de la salsa todo el lomo, dejas reposar toda la noche. (Por eso el tiempo dice de 1 día y 1/2, para que penetre el sabor de la salsa en el lomo).
- 7
Lo tapas completamente con aluminio y lo dejas dentro del refrigerador toda la tarde noche y lo metes al horno a 250°C por dos horas, hay que revisar en una hora a ver cómo va, y luego cada media hora hasta que esté suave la carne.
OJO 👀
El horno que yo usé es de gas, si es eléctrico, tienes que checar en tu manual el tiempo y tipo de cocción para la carne de cerdo.
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