Arroz caldoso de langostinos al ajillo con sepia 🦐🦑🍃🥳 ¡Feliz
Familia yo no puedo celebrar nada sin arroz, es como que me falta algo, este es uno que me encanta, así que el cumple de Cookpad era la excusa perfecta, por muchos años más 🥂,vamos a la cocina.
#cumplimos9
Arroz caldoso de langostinos al ajillo con sepia 🦐🦑🍃🥳 ¡Feliz
Familia yo no puedo celebrar nada sin arroz, es como que me falta algo, este es uno que me encanta, así que el cumple de Cookpad era la excusa perfecta, por muchos años más 🥂,vamos a la cocina.
#cumplimos9
Paso a paso
- 1
Hacer el fumet con antelación, yo suelo tener congelado, si no tengo, lo hago el día de antes.
Poner una olla grande con fondo de aceite y añadir los ajos enteros, cuando estén tomando color añadir las cáscaras con fuego fuerte y rehogar, chafar con una cuchara o un pisa patatas para sacar los jugos.
Añadir el alcohol y dejar dos minutos que evapore, o flambear, poner el agua y resto de ingredientes y dejar cocer tapado, 30 '.
Colar el caldo y triturar todo lo demás con un poco de caldo.
- 2
Con un colador y un cazo ir añadiendo toda la sustancia al caldo y reservar.
Empezamos con nuestro arroz.Importante como siempre tener todos los ingredientes pesados y preparados.
- 3
Ponemos una cazuela para arroz con fondo de aceite y añadimos el ajo picado y la guindilla.
Cuando tome color añadimos las gambas y reservamos.
Añadimos ahora la sepia picada pequeña y rehogamos.Reservar.
- 4
Añadimos la cebolla picada y sofreímos, añadimos al centro de la olla, el pimentón, movemos y añadimos el tomate, movemos y dejamos que reduzca el agua.
Hacemos una infusión con el azafrán, lo ponemos al mortero, machacamos y añadimos un poco de fumet y a la olla.
Añadimos el vino tinto.
- 5
Cuando tengamos el tomate bien reducido, añadimos la sepia reservada y el caldo, que será por 1 parte de arroz, 4 de caldo.
- 6
Cuando el caldo rompa a hervir, añadimos el arroz y dejamos a fuego fuerte 7 minutos.
Pasado ese tiempo, añadimos las gambas reservadas y bajamos el fuego, medio bajo, que haga chupchup, 10 minutos más y listo nuestro súper platazo, dejar reposar un minuto y servir al momento y disfrutar que seguro, seguro Tevasapuntar.
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