Empanadas de carne de cordero (un poema)
@cesar_cocina me animó a hacer estas empanadas, que según sus palabras son un POEMA! Tenía un cogote de cordero que había separado de unas costillas. Lo tenía en el freezer. Mi marido me lo cortó sacando el hueso en cubitos. Iba a hacer el típico guiso con papas, arvejas, zanahoria... Pero me acordé de unas empanadas que habíamos comido en San Martín de los Andes o Villa la Angostura. Y la receta de Cesar me encantó.
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Paso a paso
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Yo tenía la carne cocida en un poquito de aceite la sellé bien y la reservé. Hervimos los huevos y picamos las cebollas y morrón. Rehogamos todo.
- 2
Agregamos el tomate picado, la carne y como tenía bastante jugo le agregué 1 cda gorda de almidón de maíz. Picamos los huevos duros y cortamos las aceitunas en trozos y agregamos y condimentamos.
- 3
Vamos colocando una porción de relleno (debe estar frío!) en cada tapa. Mojamos el borde y cerramos. Yo las hice paraditas. Puede ser con repulgue. Horneamos y a disfrutar!
- 4
Para acompañar hice una salsa criolla picando chiquito 1/2 cebolla, 1/2 morrón y 1 tomate maduro. Condimenté con sal, orégano, poquito vinagre y aceite.
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