Croissant relleno de crema de chocolate blanco
Aprovecho restos de otras preparaciones para aprender o mejorar o probar nuevas técnicas y sabores. He aquí una prueba.
Croissant relleno de crema de chocolate blanco
Aprovecho restos de otras preparaciones para aprender o mejorar o probar nuevas técnicas y sabores. He aquí una prueba.
Paso a paso
- 1
Picamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Calentamos la nata y cuando esté a punto de hervir lo añadimos al bol de chocolate y removemos para fundir totalmente. Añadimos la mantequilla. Mezclamos bien hasta que la mezcla esté lisa y homogénea. Filmamos a contacto y cuando esté fría la ponemos varias horas en la nevera.
- 2
Para hacer los croissants utilizamos la misma técnica que la receta vinculada. Solo que hay dos cambios en los ingredientes: sin agua de azahar ni pieles de naranja y limón; y el azúcar utilizado es glass con aroma de vainilla.
- 3
Los hacemos más grandes cortando los triángulos más amplios, unos 10cm de base y 18cm de altura aproximadamente.
- 4
Formamos los croissants y dejamos fermentar hasta que dupliquen el tamaño.
- 5
Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con el caramelo en polvo. He publicado un truco de cómo hacerlo, es muy fácil. Hacer caramelo, dejar que se enfríe y triturarlo.
- 6
Horneamos hasta que estén doraditos. El caramelo se fundirá en el horno y dará un sabor buenísimo.
- 7
Dejamos que se enfríen totalmente.
- 8
Sacamos la crema de chocolate de la nevera y lo batimos ligeramente con varillas eléctricas. Sin que llegue a montar, que quede una crema con consistencia. La ponemos en una manga pastelera.
- 9
Hacemos dos agujeros pequeños en el croissant ya frío y lo rellenamos.
Recetas enlazadas
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