Croissant de queso crema rellenos de crema pastelera
Toni Martín @lacuinadenjamex
Partiendo de la idea de croissants de mascarpone de @espiaenlacocina he hecho esta versión con mantequilla y rellenos.
Croissant de queso crema rellenos de crema pastelera
Partiendo de la idea de croissants de mascarpone de @espiaenlacocina he hecho esta versión con mantequilla y rellenos.
Paso a paso
- 1
Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla con el accesorio de gancho de la amasadora hasta que esté lisa.
- 2
Guardamos en un bol tapado en un lugar seco hasta que crezca. Unas dos horas más o menos.
- 3
Sacamos del bol y en una encimera con harina formamos un rectángulo de unos 5 mm de grosor.
- 4
Repartimos toda la mantequilla por encima. Si hace falta más ponemos para que ocupe toda la superficie.
- 5
Enrollamos en un cilindro. Y guardamos tapado en la nevera 1 hora.
- 6
Sacamos y estiramos otra vez en un rectángulo igual que antes. Cortamos en triángulo de unos 8-10 cm de base.
- 7
Enrollamos partiendo de la base y los dejamos en una bandeja de horno con papel vegetal. Tapamos y dejamos reposar 1 hora de nuevo.
- 8
Precalentamos el horno a 190°. Pincelamos con la yema y horneamos hasta que esté dorado.
- 9
Una vez fríos, los abrimos y rellenamos con crema pastelera que previamente hemos metido en una manga pastelera.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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