Calabaza al horno rellena quinoa y lentejas
Basada en receta de "recetasgratis.com"
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Paso a paso
- 1
Cocinamos la quinoa (ver receta)
- 2
Precalienta el horno a 200°, corta la calabaza por la mitad, y quítale las semillas.
- 3
Rocía la calabaza con un poco de aceite y salpimenta. Si lo deseamos podemos añadirle romero y tomillo.
- 4
Colocamos la calabaza en el horno, con la pulpa hacia abajo y horneamos durante 35-40 minutos hasta que la pulpa este blanda.
- 5
Durante este tiempo, en una sartén con dos cucharadas de aove doramos a fuego medio la cebolla picada y el ajo en láminas.
- 6
Una vez dorada, incorporamos las lentejas (las he usado de bote), la quinoa, jengibre, curry, un poco de sal, pimienta negra y cocinamos durante unos minutos.
- 7
Una vez asada la calabaza retiramos la pulpa con la ayuda de una cuchara, la estrujamos con un tenedor y la volvemos a colocar en el fondo de la calabaza vacía.
- 8
Colocamos encima el cocinado de las lentejas y la quinoa y servimos.
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