🥄Potaje de Vigilia 🕯️
Clásico de cuaresma.
Paso a paso
- 1
La noche anterior se pone los garbanzos y el bacalao en agua. A las 12 horas se cambia el agua del pescado.
- 2
En una cacerola se calienta agua a fuego. Cuando esta a punto de hervir, se le añaden los garbanzos escurridos y se ajusta el a fuego medio- bajo.
- 3
Tras unos minutos, se añade el fumet. En esta ocasión, utilicé la salsa de marisco de un plato anterior. Se deja al fuego medio-bajo unas dos horas.
- 4
Durante la cocción se desespuma y si se queda seco, se añade agua caliente.
- 5
Se cuecen huevos y se reservan para el momento del emplatado.
- 6
Se prepara el sofrito; se incorpora ajo, cebolla, puerro, pimiento y tomate en ese orden. Cuando está listo (tardé 25 minutos) se bate con la batidora. Se reserva.
- 7
Mientras tanto, se escurre el bacalao.
- 8
Cuando han pasado dos horas de cocción, se incorpora el sofrito y el bacalao.
- 9
Se añade unos 350 gramos de espinaca. Y se deja cocer todo unos 25 minutos.
- 10
Se emplata, añadiendo el huevo cocido.
- 11
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Alubias con bacalao
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Ern Inio -
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