Potaje de Vigilia
El potaje de Vigilia es un potaje que tradicionalmente se ha servido los viernes de Cuaresma en España. Debido a la prohibición religiosa de comer carne en este periodo, este plato contiene como aporte proteico el bacalao en salazón y los garbanzos. Es posible encontrarlo en la cocina española con el nombre largo de: «potaje de bacalao con garbanzos y espinacas», que son sus ingredientes protagonistas. Se considera uno de los platos más encontrados en la gastronomía de Semana Santa.
#SemanaSanta23
#Bacalao
#SemanaSanta
Potaje de Vigilia
El potaje de Vigilia es un potaje que tradicionalmente se ha servido los viernes de Cuaresma en España. Debido a la prohibición religiosa de comer carne en este periodo, este plato contiene como aporte proteico el bacalao en salazón y los garbanzos. Es posible encontrarlo en la cocina española con el nombre largo de: «potaje de bacalao con garbanzos y espinacas», que son sus ingredientes protagonistas. Se considera uno de los platos más encontrados en la gastronomía de Semana Santa.
#SemanaSanta23
#Bacalao
#SemanaSanta
Paso a paso
- 1
Primero desalamos el bacalao según fabricante y el día de antes ponemos los garbanzos a remojar, coger un bol grande porque crecen
- 2
Cortamos la cebolla en brunoise (dados pequeños) y en una olla grande con un chorrito de aceite de oliva añadimos la cebolla. Mientras rallamos los tomates
- 3
Cuando esté un poco transparente agregaremos el tomate y dejaremos que se vaya haciendo hasta que pierda el líquido.
- 4
Lavamos las espinacas y en un cazo con agua hirviendo las echaremos unos 3 minutos para que pierdan la acidez, y en ese mismo agua coceremos los huevos.
- 5
Cuando el tomate haya perdido él líquido pasaremos el sofrito por la batidora y lo volveremos a echar en la olla junto a una cucharada de pimentón dulce
- 6
Movemos un poco que se integre el pimentón y llenamos la olla de agua. Lavamos los garbanzos y los añadimos con las hojas de laurel. Dejaremos unas 2 h aproximadamente dependiendo de los garbanzos. Añadimos sal
- 7
Mientras se hacen los garbanzos lavamos las espinacas y desmigamos el bacalao. Cuando queden unos 5-10 minutos para que se terminen de cocer los garbanzos añadiremos el bacalao y las espinacas y corregimos de sal
- 8
Dejamos que repose todo un poco y ya podemos emplatar añadiendo el huevo que habíamos cocido, espero que os guste
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