Rigatoni con morcilla y champiñones
Toni Martín @lacuinadenjamex
Rigatoni con morcilla y champiñones
Paso a paso
- 1
Picamos el apio en brunoise y lo ponemos a pochar suavemente en una cazuela.
- 2
Ponemos a cocer la pasta según instrucciones del fabricante.
- 3
Cuando el apio esté pochadito añadimos los champiñones laminados y los salteamos.
- 4
Después agregamos la morcilla desmigada y removemos para desmenuzar bien.
- 5
Agregamos el tomate y el vino y dejamos secar bien. Mezclamos bien.
- 6
Agregamos la pasta escurrida, 1 c.s. de parmesano en polvo y un poco del agua de cocción para ligar la salsa. Salpimentamos al gusto.
- 7
Para emplatar podemos espolvorear más parmesano en polvo por encima y tomillo fresco.
- 8
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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Me encanta la Morcilla y cuando voy lo a la carnicería y aunque no la desee para hacer una receta determinada suelo comprar, me dice, "Llévame a casa contigo" jajajajajaUna vez en casa la cuezo de nuevo, pues ya viene cocida claro, la desgraso aún más, la desmenuzo y la guardo en un recipiente en el frigorífico y siempre se me ocurre en que receta ponerla.Éste caso fue uno de ellos, me apetecía comer pasta pero no tenía claro con que acompañarla, recordé que tenía la morcilla y me decidí a agregarla a la receta, sola me pareció que quedaría escasa, vi que también asomaban unos champiñones y tenía casi un tarro de foie que el día anterior había utilizado el resto que faltaba para hacer unas croquetas de pollo, me decidí a hacer una salsa que acompañaría a mis Rigatoni, y así fue, salió deliciosa !!!, la recomiendo.El sabor fuerte de la Morcilla que rebajado con el ayuda de los champiñones, tomó la salsa un sabor muy particular al ser mezclado con el Foie, el Parmesano y la nata.
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La tosta puede considerarse como el formato más habitual de la típica tapa española, también llamada pincho aunque no tenga el formato que la palabra expresa.Para decirlo en pocas palabras consiste en un bocado (no excesivamente grande) de alguna exquisitez sobre una rodaja de pan previamente tostado.Para esta preparación que os ofrezco es una combinación muy interesante de champiñones troceados o laminados y morcilla de Burgos, que puede servir como aperitivo o como primer plato.Veamos la elaboración de esta sencillísima receta.
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Marta Ardavin
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