Ponemos el horno a 240 grados. En una bandeja de horno ponemos una cama de sal y tomillo encima ponemos la pieza de lomo encima y ponemos tomillo y pimienta negra molida.

Tapamos con sal, cubrimos todos y ponemos agua para humedecer e ir uniendo toda la sal

Tapamos bien y al horno. Bajamos a 200 grados y dejamos unos45-60 minutos. Depende los kilos que pese se deja más.. por cada kilo unos 45-60 minutos más.

Una vez hecho apagamos horno sacamos... esperamos diez minutos y rompemos con un golpecito... lo cogemos y cortamos..... podemos acompañarlo de una salsa de castañas, higos o roquefort. Y patatas al horno, con crema de leche. A gusto e imaginación