Ensalada de lentejas amarillas con o sin atún
A mi hija le encantan las ensaladas de lentejas amarillas, así que se las preparé para cenar, y un poco más para llevarse al trabajo al día siguiente. Aprovechando que yo estoy aquí le puedo preparar comidas sanas y caseras.
Las lentejas amarillas son muy buenas, las cociné mucho cuando tenía mi restaurante vegetariano. Y esta, de una forma presentada, la poníamos en la carta de verano.
Ensalada de lentejas amarillas con o sin atún
A mi hija le encantan las ensaladas de lentejas amarillas, así que se las preparé para cenar, y un poco más para llevarse al trabajo al día siguiente. Aprovechando que yo estoy aquí le puedo preparar comidas sanas y caseras.
Las lentejas amarillas son muy buenas, las cociné mucho cuando tenía mi restaurante vegetariano. Y esta, de una forma presentada, la poníamos en la carta de verano.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, limpiar bien las espinacas y las hojas de pak choi. Luego las pongo en remojo en agua fría con unas gotas de vinagre durante 30´. Escurrir bien y colocar en una fuente. En el centro poner las lentejas y alrededor las patatas.
- 2
Lavar y secar los tomatitos. Cocer las mazorquitas en agua con sal, yo las compre crudas, pero se encuentran en conserva. Colar y enfriar. Distribuir las mazorquitas y los tomates en los platos.
- 3
Pelar y cortar los huevos duros. Yo sólo cocí uno porque era de 2 yemas. Poner el atún, si se come, los huevos y las aceitunas. Salar y aderezar con aceite y limón.
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