Pelar la yuca, partirla en cabos de aproximadamente 3 pulgadas y en mitades a lo largo, poner en una olla y cubrirla con agua, una pizca de sal y un sobre de Sazonador Maggi (costilla) hervir por 10 minutos o hasta que la yuca esté bien suave, se escurre y se deja enfriar unos 5 minutos.

Se pone en un bowl se eliminan los centros duros de la yuca, se maja y mezcla con la mantequilla sabor, se deja enfriar por aproximadamente 15 minutos.

En mi caso uso una freidora de gas, en este momento la enciendo a fuego medio...

Mientras se enfría la pasta se prepara la salsa se sofríen los ajos bien picados, se cortan los tomates y se ponen en la sartén con un poco de agua, sal, orégano y la salsa de tomate (Roma), se deja hervir, cuando los tomates están suaves se majan bien y se va agregando el azúcar hasta llegar a suavizar el ácido del tomate, deje hervir por unos 90 segundos, apague y agregue la albahaca déjela reposar.

Se sube la intensidad del fuego de la freidora