Merluza con verduras a la sal
Paso a paso
- 1
Cocinamos las verduritas con MUCHA SAL (se llama cocerlas a la inglesa o a la sal). Cuando hierva el agua, primero echamos las zanahorias baby.
- 2
Luego echamos las puntas de los Espárragos.
- 3
En un bol con agua fría o hielos, echamos SOLO las puntas de los espárragos del agua hirviendo. A los 5 min más o menos.
- 4
Añadimos al agua hirviendo el calabacín cortado en trozos esféricos. Lo dejamos unos 3 min y lo echamos al bol de agua fría.
- 5
En un papel de cocina, escurrimos las puntas y las envolvemos.
- 6
Renovar el bol con agua fría y hacemos lo mismo con las zanahorias. Tardarán unos 10 min en hacerse.
- 7
Echamos al agua hirviendo el bimi. Tarda unos 4 min. Luego lo echamos al bol de agua fría.
- 8
Cortamos en rodajas los rábanos y los cherrys.
- 9
Metemos la merluza con piel en el horno. Con un chorrito de aceite, sal y pimienta. A 175 °C. Calor arriba y abajo. 7-8 min.
- 10
Emplatar. Acompañarlo de la crema de guisantes (receta en mi perfil).
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