Callos
Es la receta que hace mi madre. Súper sencilla!
Paso a paso
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Ponemos los callos en una olla express con agua y sal y los tenemos más o menos unos 45 min.
- 2
Mientras tanto, cortamos el chorizo en cachitos peeueños y el jamón si no lo tenemos en taquitos también lo cortamos. Reservamos
- 3
Troceamos toda la verdura pequeñita. La echamos en una sartén caliente con AOVE, salpimentamos y esperamos a que se cocine. Después echamos la mitad del tomate y cuando se haya mezclado todo trituramos en otro recipiente.
- 4
En esa misma sartén, echamos AOVE junto con el jamón y el chorizo. Cuando esté le añadimos el sofrito ya triturado junto con el tomate que queda en el bote. Le añadimos Tabasco/guindilla si queremos darle un toque picante.
- 5
Sacamos los callos de la olla express y nos aseguramos que hayan quedado tiernos.
- 6
Incorporamos a la sartén con el tomate y jamón y chorizo.
- 7
Dejamos unos 15-20 min que coja todo el sabor de la salsa.... Y listo!!!
- 8
Si vemos que la salsa nos queda muy densa, le añadimos un poco de agua.
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Guatitas (callos) de la tía Juani Guatitas (callos) de la tía Juani
Un plato con sabor chileno y tradición familiar. He escogido este nombre en honor a la cocinera que me permitió conocerlo y saborearlo por primera vez cuando hace años atrás la visitamos de sorpresa a la hora de almuerzo en su casa y nos recibió con su tradicional cariño y un espontáneo "llegaron a la suerte de la olla ", desde entonces y a pesar de que se ha perdido un poco la costumbre de incluir esta proteína en nuestra alimentación habitual, cada vez que tengo guatitas en casa, reedito la receta de la tía Juani que aparte de conectarme con los sabores de nuestra cocina tradicional, me permite revivir momentos familiares inolvidables... con cariño, para todos quienes deseen probarlas ¡bon apetit!
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