Rape al "allí cremat"
He utilizado la variedad "Colombo", es una patata todo terreno con poco almidón, no he querido hacer una pasta con la salsa, ha quedado más ligera y una textura para mí interesante
Rape al "allí cremat"
He utilizado la variedad "Colombo", es una patata todo terreno con poco almidón, no he querido hacer una pasta con la salsa, ha quedado más ligera y una textura para mí interesante
Paso a paso
- 1
Pelar las patatas y dejarlas en agua fría
- 2
Confitar la cebolla y apartar el caldo del pulpo que elabore el día anterior, entiendo que comprar dos patas de pulpo es más caro que comprar un pulpo y aprovecharlo en varias elaboraciones
- 3
En una tartera, ponemos el fondo de aceite y doramos unos dientes de ajo, el pan y las almendras, luego añadimos el perejil y lo majamos, reservar
- 4
- 5
En la misma tartera, ponemos las cabezas de los langostinos, doramos chafamos, retiramos, agregamos el resto de los ajos laminados, doramos y retiramos
- 6
Agregamos los langostinos y la sepia troceada, doramos y reservar,
- 7
Ponemos en la tartera un poco de cebolla caramelizada y el tomate rallado, rehogamos, añadimos una taza de brandy y una c/p de pimentón ahumado dulce/picante (al gusto)
- 8
Hacemos medallones de los lomos de rape y lo pasamos por la tartera, reservar
- 9
Chascamos las patatas y rehogamos, incorporar la sepia con su melsa, cubrimos con el caldo llevamos a ebullición rectificación de sal
- 10
Guisamos hasta que las patatas estén tiernas agregamos la picada integramos, dejamos espesar la salsa probarla de sal, incorporar el rape y los langostinos, tapar y dejarlo reposar sobre 10/15 minutos
- 11
Servir, removerlo antes, las patatas están súper tiernas pero totalmente enteras
- 12
Incorporar por encima los filetes de ajos "cremat", que aproveche
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Rape al ajo quemado (all cremat de rap) Rape al ajo quemado (all cremat de rap)
Esta receta proviene de un guiso que los pescadores de Vilanova y la Geltrú realizan con diferentes tipos de pescado, aunque el más típico es el rape con ingredientes muy básicos en su conjunto, pero que sorprenden en el resultado.
-
Rape al cava Rape al cava
Siempre tuve ganas de hacer ésta receta y no encontraba ocasión, ayer la hice, y por fin pude degustarla, la recomiendo encarecidamente, claro los actores como son el Rape y las Almejas, de diez y la salsa una vez probada, doce le doy.
-
Rape al romesco Rape al romesco
Al contrario de la típica salsa romesco que se asa los tomates y los ajos en el horno, esta se puede hacer frita y añadiéndole cebolla.
-
Rape al all i Pebre Rape al all i Pebre
El "All i Pebre" es un plato muy típico de la cocina Valenciana , principalmente de la Albufera. Se suele hacer con Anguilas, pero yo lo querido hacer con rape como lo hacia mi madre.
-
Rape alangostado Rape alangostado
Dicen que el pescado más parecido de sabor al Marisco, es el Rape y es cierto, la primera vez que hice la receta me encantó y cada vez que veo que está en oferta me lo llevo porque en mente tengo la receta, me encanta !!!, es muy agradable al paladar, nos puede servir como entrante o como picoteo.Podemos utilizar los lomos del Rape, aunque yo prefiero, si son grandes usar la parte de la cola, pienso que es mejor utilizar los lomos para otra receta con más jugo.Recomiendo acompañar con Mayonesa o con Salsa Cocktail. -
Rape al all cremat 😋😋😋con langostinos flameados Rape al all cremat 😋😋😋con langostinos flameados
Esta cazuela de rape y langostinos 🦐 es un manjar de Dioses, os explico lo fácil que de elaborar y lo buenísimo que esta😜
-
Rape alangostado Rape alangostado
¿Es el primer trampantojo de la historia? ¿Incluso mucho antes de inventarse "el palabro"? Pues seguramente porque la primera receta de este rape que quiere ser langosta data de 1957, según las crónicas. Imagínense si faltaba tiempo para que supiéramos de los trampantojos. La idea es muy simple: trincar una cola de rape, embadurnarla hasta el éxtasis de pimentón y darle un hervor, para que pille fundamento. Se deja enfriar, se corta en rodajas (más finas que en la foto) y se sirve acompañado de salsa rosa (aunque yo he optado por el aceite de oliva virgen extra). Y tendremos una receta viejuna, pero viejuna de verdad. Esta la tenemos en vídeo aquí:; https://youtu.be/0IRKZW20lHs
-
Rape con escamarlans Rape con escamarlans
Esta receta, és una receta muy especial para mí, ya que és la receta 500 en mi recetario. Todavia no me lo puedo creer. He hecho un suquet riquisimo de rape con escamarlans (cigalas). con una salsa para mojar y chuparse los dedos.
-
Rape al azafrán Rape al azafrán
El rape es uno de los pescados más frecuentes y apreciados en nuestros mercados. Además tiene la ventaja de que se pesca en todas las épocas del año. Su aspecto, ya lo conocéis, es muy característico, con esa gran cabeza con su enorme boca llena de dientes y la cola de forma cónica.Se trata de un animal muy voraz y que usa un señuelo muy característico, que mueve por encima de su cabeza, como si fuera un pequeño pez, que le sirve para capturar otros peces. Vive en el fondo del mar, en aguas no más profundas de 500 m, camuflado y a la espera paciente de las presas. Lo podemos encontrar en todos los mares que rodean la Península Iberica, incluido el Mediterráneo. Como dato curioso, la primera vez que se obtuvo insulina fue de su páncreas.Tiene muy variados nombres, entre ellos pejesapo o pixín (en Asturias), y en la cocina admite enorme cantidad de variantes, desde los arroces, hasta las ensaladas, pasando por el potaje.El plato que os ofrecemos es una versión de la casa, habitual en nuestra mesa. Esperamos que os guste.
-
Rape al azafrán Rape al azafrán
El plato que os ofrezco es una versión de la casa, habitual en nuestra mesa. Espero que os guste. -
Rape al romesco Rape al romesco
Receta mediterránea, como cualquier estofado(en este caso de pescado), si dejamos reposar 24 horas está mucho mejor
-
Rape con romesco Rape con romesco
Aprovechando que ayer hice salsa romesco, haré este rape con romesco
Más recetas
Comentarios