Ají de Gallina
Paso a paso
- 1
Lo primero se hace una cocción del pollo con un poco de sal por 35 a 40 min a llama media, se conserva el caldo de pollo, ya lista la cocción se desmenuza el pollo y se conserva
- 2
Se lavan los ají, se retiran las semillas y las venas con GUANTES, y cocemos el ají con agua caliente por 10 minutos ya cocidos se retira la piel
- 3
Se retira la piel y se procesa y queda una pasta de ají no añadí agua ni aceite para hacer otra preparación con la pasta de ají.
- 4
Cortamos la cebolla en corte brunoise y sofreímos por 4 a 5 min a llama baja, con un poco de sal, ya sudada reservamos.
En la juguera añadimos caldo de pollo, galletas soda y leche, y la pasta de ají
- 5
Ya listo, en el sartén donde estaba la cebolla se añade el pollo desmenuzado aliñando con cúrcuma y nuez moscada y revolvemos añadimos la base que tiene la juguera, queda maravillosa
- 6
En el plato se sirve con arroz blanco, con huevo duro y aceitunas y se decora con cilantro o perejil picado, esta preparación rinde para 5 a 6 platos.
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