En una cazuela ponemos a cocer las patatas, huevos (previamente lavada su cáscara), pimiento, patatas y zanahoria, hasta que al pinchar las patatas y zanahoria estén blandas.

Una vez cocido, reservamos en un bowl y dejamos templar.

Cuando haya templado empezamos a picar todo, reservando unas rodajas de huevo y unas tiras de pimiento rojo para la decoración.

Añadimos los variantes picados (aceitunas, pepinillos, maíz y el atún) mezclamos bien y llevamos a la nevera.

Preparamos la mayonesa, primero el huevo, luego echamos aceite (que la capa sea el doble que la del huevo) bajamos la batidora hasta abajo y batimos a velocidad baja hasta que suba, después vamos añadiendo más aceite a medida que batimos hasta conseguir la consistencia deseada, seguido la sal, el vinagre y vamos probando hasta que esté a nuestro gusto.

Añadimos la mayonesa a la ensaladilla, mezclamos bien, y colocamos el bowl bocabajo de un plato, para que se dé la vuelta en el plato.

Una vez dada la vuelta en el plato, colocamos las rodajas de huevo, el pimiento y decoramos con más pepinillo y maíz, y volvemos a llevar a la nevera.