La tarea más tediosa es limpiar los mejillones, primero retiramos las barbas, después se raspan que puede ser con un estropajo de acero y por último se enjuagan muy bien para cocerlos en una olla con agua, laurel y rodajas de limón. Cuando se abran, se sacan a una fuente y colamos el caldo.

Picamos muy menudo cebolla, puerro y ajos para rehogarlos en una sartén con un poco de sal. Cuando esté dorado agregamos la guindilla y el pimentón, removemos y echamos el vino, tras perder el olor a alcohol agregamos un cazo del caldo de los mejillones. Se deja cocer un par de minutos.

Enjuagamos la merluza, ponemos sal y la colocamos en la fuente de horno, hacemos un triturado de ajo y perejil y lo ponemos encima de la merluza regándola con un hilito de aceite.

Y en el último momento mete pan en el horno porque te va a hacer falta para mojar. Jajajaja