Judías blancas en Mambo
Paso a paso
- 1
Lo primero es echar el aceite, la cebolla, el pimiento rojo, el machado de ajo y perejil, la zanahoria con la sal y troceamos 7 segundos a velocidad 6.
- 2
Ponemos las dos piezas de costilla y una pizca de pimentón de La Vera y sofreímos durante 10 minutos a velocidad 1, temperatura 120 grados y potencia calorífica 8.
- 3
Añadimos el chorizo, el jamón, el laurel, la sal, caldo para cubrir y cocemos 20 minutos, sin velocidad, temperatura 100 grados y potencia calorífica 8.
- 4
Por último ponemos las judías con el resto del caldo hasta cubrir más la pastilla y las terminamos a 20 minutos, sin velocidad, temperatura 100 grados y potencia calorífica 8.
- 5
Dejamos reposar y a servir.
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