Garbanzos guisados con pescado azul
Me regalaron unas caballas (que son pescado azul), los cocine con garbanzos y me quedaron buenísimos.
La receta es un poco larga, pero es muy fácil.
Garbanzos guisados con pescado azul
Me regalaron unas caballas (que son pescado azul), los cocine con garbanzos y me quedaron buenísimos.
La receta es un poco larga, pero es muy fácil.
Paso a paso
- 1
Ingredientes
- 2
Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior con agua caliente y sal.
Por la mañana en la olla rápida ponemos agua limpia y cuando esté caliente ponemos los garbanzos a cocer con la hoja de laurel y un poco de sal, los cocine 7 minutos, en mi olla es suficiente, la destapé le añadí la patata cortada a cascos y a cocer 7 minutos más y apagué el fuego.
- 3
Poner un chorrito de aceite en la sartén y cuando esté caliente freír el diente de ajo y cuando se dore se retira y se pone en el mortero, freír el pan y que quede bien crujiente, poner también al mortero.
- 4
Hacer la majada.
Machacar con la masa del mortero, el diente de ajo, el pan, los cominos, la yema del huevo cocido todo bien machacado le añadimos el vinagre y un poquito del caldo.
El pescado lo tenemos limpio y cortado a trozos.
- 5
En el aceite que nos quedó en la sartén ponemos las dos cucharadas del sofrito cuando esté caliente se le pone un poquito de pimentón dulce y se lo ponemos a los garbanzos y la majada del mortero a fuego lento 5 minutos para que todos los ingredientes se cuezan juntos, es el momento de probar por si le falta sal.
Apagamos el fuego y se le pone el pescado y la tapamos con la tapadera y con el vapor que tiene el guiso se hace el pescado.
- 6
Al momento de servir se pica la clara.
Buenísimo
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