Zarzuela
Receta rápida de confección y riquísima de sabor
Paso a paso
- 1
En una cazuela marcamos los gambones (yo le corto la punta de la cabeza donde está los ojos para que salga todos los jugos de la cabeza)
- 2
Enharinamos los trozos de rape y los marcamos en la cazuela
- 3
Enharinamos los trozos de calamares y los pasamos también por la cazuela
- 4
Cortamos en trocitos muy pequeños o rallamos la cebolla, lo mismo con los ajos y lo hacemos hasta que cojan un color tostadito
- 5
Añadimos el tomate rallado, un pizca de sal y la cucharadita de carne de nyora, removemos un par de vueltas
- 6
Y seguidamente el vino blanco, dejamos que se reduzca el alcohol y añadimos el fumet, a fuego lento 20 minutos
- 7
Paso este tiempo con el turmix lo picamos todo dentro de la cazuela
- 8
Añadimos el rape, el calamar y los gambones y removemos con cuidado
- 9
Añadimos las almejas y los mejillones, tapamos y a fuego lento 10 minutos más
- 10
Mientras en un mortero hacemos la picada, ponemos un poco de sal el ajo y picamos, añadimos las almendras y las avellanas y seguimos picando hasta obtener una pasta semi fina, añadimos la rebanada de pan frito picamos y ahora las cucharaditas de carne de nyora, ponemos una cucharada de la salsa de la zarzuela, removemos y lo agregamos a la cazuela, cocer 5 minutos más y apagamos el fuego
- 11
Si nos lo comemos el mismo día dejar reposar un cuarto de hora, yo aconsejo hacerlo el día anterior, servir.BUEN PROVECHO
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