Estofado de acelgas con alcachofas, y gambas langostineras
Otro plato para la cuesta de enero, donde lo que más caro sale son las gambas que habremos aprovechado de las existencias de las pasadas Navidades
Estofado de acelgas con alcachofas, y gambas langostineras
Otro plato para la cuesta de enero, donde lo que más caro sale son las gambas que habremos aprovechado de las existencias de las pasadas Navidades
Paso a paso
- 1
Preparamos las verduras
- 2
En un recipiente ponemos 2 c/s de aove y el diente chafado
- 3
Una vez aromatizado el aceite incorporar las patatas chascadas y las pencas de acelgas las rehogamos, añadimos las gambas, se hacen muy poco
- 4
Retirar las gambas, agregamos sobre 3 c/s de aceite de gambas y el vino rancio, incorporar las alcachofas, cubrimos con el caldo de verduras y agregamos las especias integrar todo
- 5
Cuando estén tiernas las patatas, incorporar las gambas y chafar las cabezas incorporar el jugo e integrar todo sobre 5 minutos, parar el fuego y que repose
- 6
Al cabo de 60 minutos de reposo, se calienta y servir que aproveche
- 7
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