Salsa romesco para calçots
Aquí os dejo la salsa romesco que hice para los calçots del domingo! He de confesar que hice una primera salsa y no me gustó cómo salió porque tenía demasiado ajo y poco tomate… así que la modifiqué a mi gusto y aquí la tenéis.
Es cierto que si os gusta mucho el ajo podéis echarle más e incluso sin cocinar, crudo. Pero para mi gusto sale muy fuerte y lo que me gusta es notar el sabor de los calçots y no solamente la salsa.
Espero que os guste ❤️
#calendario2025
Salsa romesco para calçots
Aquí os dejo la salsa romesco que hice para los calçots del domingo! He de confesar que hice una primera salsa y no me gustó cómo salió porque tenía demasiado ajo y poco tomate… así que la modifiqué a mi gusto y aquí la tenéis.
Es cierto que si os gusta mucho el ajo podéis echarle más e incluso sin cocinar, crudo. Pero para mi gusto sale muy fuerte y lo que me gusta es notar el sabor de los calçots y no solamente la salsa.
Espero que os guste ❤️
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Paso a paso
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Primero ponemos las ñoras a hidratar unos 10-15 minutos, o hasta que veamos que se han hidratado. Tras ello las abrimos y con ayuda de un cuchillo le quitamos toda la carne y la reservamos. Desechamos la piel.
- 2
Mientras se hidrata horneamos la cebolla, tomate y ajos. Yo horneo los ajos 10 minutos, los saco, y dejo el tomate y cebolla 20 minutos más. En resumen, 10 para el ajo y 30 minutos para el tomate y cebolla. Una vez los tenemos pelamos los ajos y ponemos las verduras y carne de ñora en un recipiente más grande.
- 3
Seguimos con los frutos secos, primero los tostamos si es que no lo están, y los pelamos. Los añadimos al recipiente con todo y agregamos el pan tostado (importante que esté tostado!), aceite, sal y un pelín de vinagre. Trituramos muy bien hasta que quede una salsa fina, o si nos gusta la textura de los frutos secos la podemos dejar un poco menos triturada.
- 4
Ahora ya la tenemos lista para nuestros calçots o lo que nos guste! 🤤
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