Paso a paso
- 1
Primero se descongela la merluza; una vez descongelada la secamos con papel de cocina.
Se pone una pizca de sal a la merluza y una vez añadida la sal, rebozamos en harina. - 2
Ahora que está rebozada la merluza añadimos aceite a la paellera y esperamos a que se caliente.
Mientras tanto pelamos y cortamos 1/2 cebolla a brunoise y 2 ajos a láminas lo reservamos en un plato.
Ya está el aceite caliente ponemos la merluza y lo ponemos arriba y abajo hasta que se doré por ambas caras. - 3
Cuando esté frita toda la merluza pochamos la cebolla y el ajo todo junto.
Hasta que se poche nos ponemos a pelar los 10 langostinos.
Una vez pelados los reservamos aparte.
Ya está el sofrito pochado, apagamos un momento la paellera y cogemos una sartén poniendo en otro fuego aceite y una vez caliente doramos los langostinos ya cocidos por arriba y abajo. - 4
Seguidamente hasta que se doré los langostinos abrimos la bandeja de setas y las limpiamos con papel de cocina si no están muy sucias.
Cuando estén limpias cortamos las setas a tiras y las reservamos.
Ya tenemos dorados los langostinos. En la misma sartén volvemos a poner aceite y metemos las setas hasta que se doren. - 5
Mientras vamos removiendo las setas le añadimos una pizca de sal, un poco de ajo molido y una pizca de perejil.
Esperaremos a que se doren las setas y nos preparamos para hacer la salsa.
Se enciende la paellera e incorporamos una pizca de sal, 1/2 pastilla de pescado mezclamos y ahora que está mezclado añadimos menos de la 1/2 de harina volvemos a remover. Le añadimos el agua que sea necesaria y cuando coja sabor añadimos los ingredientes. - 6
Tenemos las setas ya doradas y la salsa preparada; metemos la merluza, alrededor echamos las yemas de espárragos y los guisantes y por encima del pescado las setas y los langostinos. Por último una pizca de perejil por encima de los langostinos y el pescado.
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