Rigatoni carbonara

La carbonara es el plato clásico por excelencia de la cocina italiana, cuyo origen parece ser que tuvo lugar en la región de Lacio, concretamente en la ciudad de Roma.
Hoy he preparado la auténtica, que no tiene nada que ver con la que preparan con nata y champiñones en muchos sitios, y ha quedado un plato estupendo.
#CarbonaraPerfecta
#DelantalGlobal2024
Rigatoni carbonara
La carbonara es el plato clásico por excelencia de la cocina italiana, cuyo origen parece ser que tuvo lugar en la región de Lacio, concretamente en la ciudad de Roma.
Hoy he preparado la auténtica, que no tiene nada que ver con la que preparan con nata y champiñones en muchos sitios, y ha quedado un plato estupendo.
#CarbonaraPerfecta
#DelantalGlobal2024
Paso a paso
- 1
Cortar en tiras el guanciale y rehogar en su propia grasa a fuego medio hasta que esté dorado.
- 2
Poner las yemas de huevo en un bol grande, añadir la pimienta, el queso, y batir hasta obtener una textura cremosa.
- 3
Hervir la pasta en agua y sal según indicaciones del fabricante.
Escurrir, echar al bol de la preparación anterior un par de cucharadas del agua de cocción, mezclar, echar la pasta, el guanciale, y mezclar bien para que el huevo se cocine lo necesario con el calor residual. - 4
Emplatar, espolvorear con un poco más de queso y una pizca de pimienta y servir.
- 5
Bon profit !!!
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