Crema de zanahorias y calabaza con tortellinis salteados
#revistacookpad
#Calendario2025
Hice los tortellinis para otra receta pero sobraron unos pocos y los aproveche saltearlos un poco para acompañar a la crema en vez de pan frito
Crema de zanahorias y calabaza con tortellinis salteados
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Hice los tortellinis para otra receta pero sobraron unos pocos y los aproveche saltearlos un poco para acompañar a la crema en vez de pan frito
Paso a paso
- 1
Tortellinis: Cocer en agua hirviendo con sal los tortellinis durante 8-10 minutos, escurrir. Refrescar bajo el grifo de agua fría los tortellinis, escurrir. Añadir a los tortellinis el aceite, perejil picado y sal de ajo, mezclar.
- 2
Saltear en una sartén los tortellinis durante 5-6 minutos. Retirar del fuego los tortellinis. Dejar templar los tortellinis. Reservar los tortellinis.
- 3
Caldo: Cocer en agua hirviendo con sal las cáscaras durante 20-25 minutos. Retirar del fuego el caldo. Dejar templar el caldo. Reservar el caldo.
- 4
Crema: Escurrir los garbanzos. Lavar los garbanzos, escurrir. Pelar y trocear la zanahoria, calabaza, papas, cebolla y ajo. Lavar las papas, escurrir.
- 5
Limpiar los puerros. Trocear los puerros. Sofreír en un caldero la cebolla, ajo y puerros, añadir la zanahoria, calabaza, papas y garbanzos, remover. Sazonar las zanahorias.
- 6
Cubrir las zanahorias con el caldo colado. Dejar cocer la verdura durante 25-30 minutos. Retirar del fuego la verdura. Dejar templar la verdura.
- 7
Triturar, colar por un colador. Pasar a un caldero la crema.
- 8
Si sale demasiada crema, se puede guardar en el congelador (truco). Presentar en un plato hondo la crema acompañar con tortellinis. Servir.
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