Canelones de Navidad
Canelones elaborados con rustido en horno de carnes varias
Canelones de Navidad
Canelones elaborados con rustido en horno de carnes varias
Paso a paso
- 1
Salpimentar los diferentes tipos de carne y trocear el pollo (es más barato entero). Disponerlas en una bandeja de horno previamente untada con aceite de oliva. Precalentar el horno a 200 ºC
- 2
Cortar las verduras en dados y esparcirlas por la bandeja. Pelar las escalonias y colocarlas 1 clavo de especie/escalonia. Cortar por la mitad la cabeza de ajo. Añadir en la bandeja medio dedo de caldo de pollo.
- 3
Colocar en el medio la bandeja de horno a 200ºC durante 1 hora (ir dando la vuelta a medida que se vaya dorando la carne), y es el momento de incorporar el vino de Oporto por encima de la carne. Cocer durante 45 minutos más hasta que la carne esté rustida y se ha creado una salsa semiespesa (habrá que bañar con el propio jugo que va soltando por encima de la carne).
- 4
Una vez hecho el rustido hay que esperar a que se atempere. Seguidamente separaremos la carne de los huesos, el laurel, los clavos y el tomillo, incorporamos el paté de hígado y trituraremos con la batidora la carne y las verduras rustidas.
- 5
El último paso es hacer una beixamel: En una cazuela calentamos la leche y mantenemos caliente. Por otro lado cogemos una sartén y echamos el aceite y calentamos a fuego medio e incorporamos la harina y la sal. Cocemos hasta que coja un color débil a tostado. Ahora incorporamos la leche caliente y con unas barillas no paramos de remover hasta que notemos que tiene una textura semisólida. Cocemos durante 5-8 minutos para quitar el sabor a harina y rallamos un poco de nuez moscada.
- 6
A parte hervimos agua con sal. Leemos los minutos de cocción de la pasta de canelón. Colamos y secamos en un trapo seco.
- 7
Cogemos una lámina de canelón y lo rellenamos con la pasta de carne que hemos rustido. Disponemos en una bandeja donde hemos echado beixamel en la base. Acabamos con queso rallado para gratinar, y a disfrutar de los maravillosos canelones de navidad, están increibles!!
- 8
Feliz año nuevo!!
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