Rustido de Ternera y Otros
Para el rustido yo siempre compro el morcillo, porque es más meloso pero podéis hacerlo con el redondo.
Con este rustido de carnes tengo para hacer 2 platos: Ternera en salsa y el resto de carne la guardo para Canelones a la Catalana, añadiendo también las carnes que nos quedan cuando hacemos caldo.
Rustido de Ternera y Otros
Para el rustido yo siempre compro el morcillo, porque es más meloso pero podéis hacerlo con el redondo.
Con este rustido de carnes tengo para hacer 2 platos: Ternera en salsa y el resto de carne la guardo para Canelones a la Catalana, añadiendo también las carnes que nos quedan cuando hacemos caldo.
Paso a paso
- 1
Ponemos la cazuela al fuego con el aceite y cuando esté caliente doraremos la carne. Añadiremos los ajos, la cebolla y los tomates sofreiremos bien y echaremos un buen chorro de coñac, rehogamos y cubrimos de agua. Dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté blanda. (2 o 3 horas)
- 2
Una vez hecha la carne la sacaremos de la salsa y dejaremos enfriar. Cortar el redondo de ternera a rodajas.
- 3
La salsa se puede triturar o no. Añadir la carne a la salsa y dejaremos que de un hervor.
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