Garguillou
Paso a paso
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Primero vamos al mercado a comprar los ingredientes que necesitamos para hacer el garguillou.
- 2
Aquí tenemos todos los ingredientes para cocinar el garguillou.
- 3
Primero vamos a laminar el nabo.
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Después vamos a laminar la remolacha.
- 5
Laminar la patata violeta.
- 6
Laminar el rábano.
- 7
Laminar la zanahoria con una mandolina.
- 8
Laminar el pepinillo con la mandolina.
- 9
Cortar las alubias tiernas a juliana.
- 10
Cortar el nabo a juliana.
- 11
Cortar el pimiento a trozos.
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Pelar el esparrago hasta el tallo.
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Trocear el brócoli.
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Trocear la col y flor.
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Trocear las espinacas para hacer crema.
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Escaldar el brócoli y la coliflor.
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Escaldar los espárragos verdes.
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Escaldar las judías tiernas.
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Escaldar las hojas de espinacas.
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Escaldar los pimientos
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Escaldar la patata violeta.
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Escaldar la remolacha.
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Escaldar la zanahoria laminada.
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Resultado final de las verduras escaldadas.
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Jamón más la mantequilla en una sartén a cocinar.
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Echar todas las verduras dentro de la cazuela con el jamón.
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Empezamos a emplatar. Lágrima de crema de remolacha, lágrima de crema de zanahoria y lágrima de crema de navo. Por último pincelada de crema de rábano.
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Ir colocando todas las verduras en el plato.
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Emplatado final del garguillo.
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