Pelar y cortar la cebolla en juliana. Pelar los ajos, romperlos con las manos. Colocarlo todo en una sartén grande con aceité de oliva. Tapar y cocer a fuego medio con su jugo.

Mientras limpiar las espinacas, cortar y escurrir.

Añadir a la sartén el puré de yuca y mezclar muy bien. Añadir la sal, la pimienta negra y tapar.

Añadir las espinacas y cocer en su jugo, tapando la sartén. Tenemos que vigilar que no se quede sin caldo y remover de vez en cuando.