Estofado de ternera con chips de boniato
Estofado de ternera con chips de boniato
Paso a paso
- 1
En una cazuela sellamos la carne cortada a dados. Retiramos y reservamos.
- 2
En la misma cazuela y con el aceite de sellar la carne, pochamos las verduras cortadas en juliana durante unos 10', pasado ese tiempo, añadimos los tomates rallados y cocinamos 10' más. Una vez terminada la salsa, la batimos en la batidora y la incorporamos de nuevo a la cazuela.
- 3
En la cazuela con la salsa ya triturada, añadimos la carne, el vino, el laurel el perejil y los clavos; los 5' añadimos el caldo; bajamos el fuego y cocinamos hasta tener bien tierna la carne (30/40'). Si se secara, añadimos más caldo, o agua.
- 4
En una sartén freímos las patatas cortadas a dados, y los chips de boniato. (Tenéis la receta publicada). Reservamos.
- 5
Emplatamos, poniendo en un plato hondo la carne con su salsa y por encima, las patatas a dados y los chips de boniato. Servir. Bon appétit!
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