Estofado de ternera con boniato

#cookpadmycook
Tenía curiosidad por probar el boniato y me habían comentado que es muy similar al sabor de la patata pero con un toque más dulzón, así que probamos a hacer un estofado y la verdad es que el resultado fue un éxito.
Estofado de ternera con boniato
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Tenía curiosidad por probar el boniato y me habían comentado que es muy similar al sabor de la patata pero con un toque más dulzón, así que probamos a hacer un estofado y la verdad es que el resultado fue un éxito.
Paso a paso
- 1
Lo primero que vamos a hacer es trocear la cebolla, los pimientos y el puerro. Pelar y cortar la zanahoria en cuartos. Por último trocear la carne en dados del tamaño de bocado.
- 2
Ponemos una cazuela amplia en el fuego con un chorrito de aceite, cuando coja temperatura, agregar la cebolla, la zanahoria, el ajo en polvo y un poquito de sal, remover y cocinar a fuego medio cinco minutos.
- 3
Pasado ese tiempo, incorporamos los pimientos y el puerro, removemos y dejamos a fuego medio otros cinco minutos.
- 4
Cuando nuestras verduras vayan pochandose, agregamos las hojas de laurel, el cubito de caldo concentrado y la pimienta. Removemos y dejamos un par de minutos al fuego. Mientras se han ido pochando nuestras verduras, hemos pelado y cortado el boniato a trozos grandes.
- 5
Incorporamos el vino blanco y subimos el fuego, dejamos cocinar a fuego alto hasta que el alcohol se evapore, un par de minutos. Agregamos los trozos de carne y removemos, dejamos hacer la carne a fuego medio un par de minutos.
- 6
Agregamos al guiso el tomate frito, removemos para que se integre todo bien y dejamos cocinar a fuego medio unos minutos. Añadimos los trozos de boniato, removemos y dejamos a fuego medio, sin dejar de remover unos minutos.
- 7
Cubrimos los boniatos con agua y tapamos la cazuela. Dejamos a fuego medio unos 20 minutos o hasta que el boniato esté hecho, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- 8
Cuando los boniatos estén, dejamos cocinar unos minutos sin la tapa, para que espese un poquito la salsa y ya lo tenemos listo. Buen provecho.
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