Estofado de ternera y boniato
Con buena ternera cántabra y una olla express
Estofado de ternera y boniato
Con buena ternera cántabra y una olla express
Paso a paso
- 1
Con buena ternera cántabra. Salpimentamos y pasamos por harina
- 2
Doramos la carne por ambos lados en la olla express con aceite
- 3
Mientras cortamos en trozos, sin preocuparnos del tamaño, la cebolla, pimiento, puerro, ajos,...
- 4
Pelamos nabo, zanahoria y napicol y cortamos en trozos grandes
- 5
Retiramos la carne de la olla
- 6
Y echamos a la olla las verduras troceadas. Rehogamos durante 5 minutos
- 7
Echamos un chorrito de coñac. Con esto conseguiremos despegar del fondo de la olla lo que haya quedado pegado. Puedes flambear acercando un mechero nada más echarlo para quemar el alcohol
- 8
Añadimos el vino y el caldo
- 9
Cerramos la olla, subimos el fuego y, cuando se selle a presión la olla, bajar el fuego y dejar cocinando a presión durante 30 minutos
- 10
Mientras pelar y cortar en dados del tamaño de los tacos de carne la patata y el boniato
- 11
Rescatar la carne de la olla y reservar
- 12
El resto de la olla triturarlo
- 13
Volver a meter la carne, la patata y el boniato. Rectificar de sal. Cerrar la olla y cocer a presión otros 15 minutos
- 14
Despresurizar. Podemos dejar reposar durante toda la mañana o desde el día anterior. Admitiría también unos garbanzos o alubias cocidas
- 15
Servir caliente y con la cuchara preparada. Buen provecho
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