Potaje con jamón y albahaca
Paso a paso
- 1
La noche antes, poner en remojo los garbanzos.
- 2
Poner los huevos a cocer en un cazo con agua y un puñado de sal. Cuando estén cocidos, sacar del agua y reservar.
- 3
Quitar los tallos de las espinacas y dejarlas en remojo en un cuenco.
- 4
En un mortero, poner la albahaca.
- 5
Añadir las almendras.
- 6
Añadir los ajos y la sal.
- 7
Picarlo todo bien. Reservar.
- 8
Trocear los chorizos.
- 9
Trocear el jamón.
- 10
En una cazuela honda, poner aceite y cuando esté bien caliente, poner a sofreír el chorizo.
- 11
Añadir las espinacas. Rehogar unos minutos.
- 12
Añadir el picadillo. Rehogar unos minutos.
- 13
Añadir el pimentón y darle un par de vuelta evitando que se queme.
- 14
Añadir los garbanzos.
- 15
Añadir el caldo y la sal. Dejar cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. Rectificar de sal, si es necesario.
- 16
Cuando los garbanzos estén tiernos, añadir los huevos cocido troceados. Integrarlos bien en el guiso.
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