Rehogar todos los ingredientes, retirar gambas almejas y mejillones.

Sofreír el arroz y añadir el agua, cuando empiece a hervir echar un poquito de limón.

Desde que empieza a hervir dejar 17 minutos al 5(sin tapadera)

Después dejar reposar (como 20 minutos)bien tapado

Echar los ingredientes grandes un poco antes de apagar el fuego(como 3 minutos)

Lo ideal es empezar a hacer la paella 1 hora antes de empezar a comer, para que repose