Merluza a la marinera
Merluza a la marinera
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar bien la merluza dejando los lomos.
- 2
Preparamos un fumet con la ventresca, la piel de la merluza y las cabezas de las gambas.
- 3
En una sartén honda freimos a fuego fuerte media cebolla un ajo picado y perejil, incorporar las almejas y remover constantemente. Cuando empiecen a abrir agregar un vaso pequeño de vino blanco y tapar. Dejar a fuego bajo durante 10 '.
- 4
Hechar AOVE en una sartén grande o paellera. Pasar los trozos de merluza por harina de garbanzo y sellar en la sartén y retirar.
- 5
En la misma sartén sofreír la sepia con dos cucharadas de tomate frito, agregar el caldo de las almejas y el fumet dejando 10' de cocción.
- 6
Incorporar la merluza y dejar cocer 5'. Servir los trozos de merluza con una ración de almejas y germinados de ajo para decorar.
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