Albóndigas con salsa de mahonesa
Esta receta la preparaba mi madre cuando era niña y nos encantaba. Tiene un toque de mahonesa y un toque de limón. Una salsa diferente. Espero que os guste.
Albóndigas con salsa de mahonesa
Esta receta la preparaba mi madre cuando era niña y nos encantaba. Tiene un toque de mahonesa y un toque de limón. Una salsa diferente. Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Preparamos la mezcla de la ternera picada con el perejil picado, el diente de ajo muy picado, el pan rallado, el huevo, la leche, un poco de pimienta, otro poquito de nuez moscada y un puñado de sal. Las medidas son aproximadas porque yo lo hago a ojo. Lo importante es que quede una mezcla muy jugosa. Mezclamos bien y dejamos una hora más o menos en el frigorífico para que se mezclen los sabores.
- 2
Picamos la cebolla muy picada y la sofreímos con un poco de aceite hasta que se ponga transparente a fuego medio, añadimos una cucharadita rasa de harina para espesar la salsa y dejamos dorar un par de minutos removiendo bien. Añadimos el vino hasta que se evapore el alcohol y después añadimos el caldo o el agua y rectificamos de sal; tiene que haber suficiente caldo para cubrir las albóndigas.
- 3
Mientras preparamos la salsa, hacemos las bolas y las enharinamos.
- 4
Freímos las albóndigas con abundante aceite y las incorporamos a la salsa para que cueza unos 15 minutos todo junto y mientras preparamos el toque final.
- 5
En un bol ponemos el zumo de medio limón y unas 4 cucharadas soperas con mahonesa (casera o industrial) y mezclamos bien hasta que la mezcla tenga una textura homogénea. Separamos un poco del caldo donde cuecen las albóndigas y lo incorporamos a la mezcla del limón y la mahonesa muy despacio para que no se corte y no se hagan grumos. Ligamos bien y añadimos a las albóndigas y dejamos cocer 5 minutos más y a disfrutar.
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