Cocido Madrileño en Puchero
Vamos a preparar hoy, un clásico de la Cocina Española. Un plato muy completo, y caliente para días de frío.
Para hacer un buen cocido, lleva tiempo para que tenga consistencia, y lo más recomendable es hacerle a fuego lento durante 4 horas.
Ahora con las ollas rápidas, todos echamos mano a ellas, pero la verdad que para este plato, no queda igual que elaborarlo lentamente.
Antiguamente, nuestras abuelas se levantaban temprano para poner el cocido. Y yo lo voy hacer, como ellas.
Vamos al lío.....
Cocido Madrileño en Puchero
Vamos a preparar hoy, un clásico de la Cocina Española. Un plato muy completo, y caliente para días de frío.
Para hacer un buen cocido, lleva tiempo para que tenga consistencia, y lo más recomendable es hacerle a fuego lento durante 4 horas.
Ahora con las ollas rápidas, todos echamos mano a ellas, pero la verdad que para este plato, no queda igual que elaborarlo lentamente.
Antiguamente, nuestras abuelas se levantaban temprano para poner el cocido. Y yo lo voy hacer, como ellas.
Vamos al lío.....
Paso a paso
- 1
Lo primero que vamos hacer, será poner la noche anterior los garbanzos. Los ponemos en remojo con agua caliente y sal. En una cacerola, o el recipiente que más gustéis. Al día siguiente, tiramos el agua de los garbanzos, y los aclaramos con agua fría, varias veces. Hasta que el agua salga limpia. En el puchero de barro, incorporamos los garbanzos, y a continuación los demás ingredientes cómo; carne, chorizos, morcillas, hueso fresco, hueso de jamón, la gallina, tozino,etc.
- 2
Cubrimos el puchero con agua fría, y ponemos a cocer al fuego. Al principio a fuego fuerte, después a fuego medio. Deberá estar cocinandose, mínimo 4 horas. Un consejo que os doy, la morcilla yo la envuelvo en papel de aluminio, para que no se deshaga. Cuando estemos en los últimos 40 minutos, agregamos la zanahoria y las patatas.
- 3
Troceamos la col o repollo, y la ponemos a cocer con agua y sal. Mínimo 30 minutos, hasta que veáis que está tierna. Una vez cocida, escurrimos bien, y pelamos los ajos laminados y los añadimos a una sartén. Vamos a rehogar la col con los ojos, y en el último momento echamos el pimentón dulce. Removemos bien, y apartamos sin que llegue a quemarse, si no después amargara.
- 4
Una vez el cocido echo, sacamos el caldo, colandolo con un colador. Haremos la sopa, poniendo en un cazo a cocer. Cuando comience a hervir, echamos los fideos y estarán cocinados en 10 minutos. En una fuente, ponemos la carne con demás ingredientes.
- 5
En otra fuente, los garbanzos con la patata, zanahoria y el repollo rehogado. Primero comeremos la sopa, después los garbanzos con la verdura, y por último la carne con demás ingredientes. Buen provecho, a comer se ha dicho.
- 6
Espero que os guste mi receta? Si es así, coméntame. Te estaré esperando. Buen apetit! CocinandoConAmorAlvaro. Mi canal de Recetas en Telegram, búscame poniendo @alvarorecetas.
- 7
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