Ossobuco de pavo a la cerveza con calabaza y alcachofa horneadas
Hoy tenía ganas de preparar unas verduras al horno, que con cuatro especias són muy agradecidas y como tenía el ossobuco, pues allá que me he lanzado a crear un PLATO ÚNICO.
He aprovechado para hornear más verduras (pimiento rojo, cebolla, calabacín, etccc) que me reservo para que me saquen de algún apuro en las cenas.
Parece muy sofisticado pero en realidad es MUY SENCILLO ya que el OSSOBUCO DE PAVO está cocinado en la OLLA EXPRÉSS / Cazuela y las VERDURAS HORNEÁNDOSE a la vez. Sólo faltará emplatar y en 50 minutos “voilá”, sorpresa.
Como siempre os digo, en la CALIDAD radica parte del éxito, que no significa que sea mucho más caro sino en SABER DIFERENCIARLA Y ENCONTRARLA, AQUÍ Y ALLÁ. Ahora en Febrero se pueden conseguir unas buenas ALCACHOFAS (bien redonditas y pretas) y una sabrosa CALABAZA, mejor “Moscada de la Provenza” tipo Halloween o en su defecto la de Cacahuete. El OSSOBUCO DE PAVO es fácil encontrarlo en las carnicerías de confianza y durante todo el año a un precio razonable.
Ossobuco de pavo a la cerveza con calabaza y alcachofa horneadas
Hoy tenía ganas de preparar unas verduras al horno, que con cuatro especias són muy agradecidas y como tenía el ossobuco, pues allá que me he lanzado a crear un PLATO ÚNICO.
He aprovechado para hornear más verduras (pimiento rojo, cebolla, calabacín, etccc) que me reservo para que me saquen de algún apuro en las cenas.
Parece muy sofisticado pero en realidad es MUY SENCILLO ya que el OSSOBUCO DE PAVO está cocinado en la OLLA EXPRÉSS / Cazuela y las VERDURAS HORNEÁNDOSE a la vez. Sólo faltará emplatar y en 50 minutos “voilá”, sorpresa.
Como siempre os digo, en la CALIDAD radica parte del éxito, que no significa que sea mucho más caro sino en SABER DIFERENCIARLA Y ENCONTRARLA, AQUÍ Y ALLÁ. Ahora en Febrero se pueden conseguir unas buenas ALCACHOFAS (bien redonditas y pretas) y una sabrosa CALABAZA, mejor “Moscada de la Provenza” tipo Halloween o en su defecto la de Cacahuete. El OSSOBUCO DE PAVO es fácil encontrarlo en las carnicerías de confianza y durante todo el año a un precio razonable.
Paso a paso
- 1
Salpimentar el OSSOBUCO DE PAVO y reservar.
- 2
Calentar el horno a 200ºC arriba y abajo con ventilación forzada.
- 3
Colocar en la bandeja de horno papel vegetal o sulfurizado. Reservar.
- 4
Pochar la CEBOLLA muy menuda en la Olla expréss con un chorrito generoso de ACEITE DE OLIVA a fuego medio-alto hasta ablandar.
- 5
Añadir el PUERRO cortado muy menudo y cocinar junto a la cebolla a fuego medio hasta dorar.
- 6
Pelar y cortar las ZANAHORIAS en ruedas no muy finas para que no se deshagan demasiado.
- 7
A las ALCACHOFAS, les quitamos la parte del tallo y sin deshojarlas las ponemos tal cual bocarriba y les ponemos un poquito de ajo molido, sal y aceite de oliva. La CALABAZA la cortamos en gajos sin pelarla y le ponemos un chorrito de aceite en la misma bandeja y espolvoreamos un poco de romero y sal.
- 8
Si tenemos más variedad de verdura para completar la bandeja, la preparamos. Reservar la bandeja con la verdura.
- 9
Incorporar el Ossobuco a la Olla y dorar durante 3-4minutos. Añadir la CERVEZA y las zanahorias, remover un poco. Cocinar a fuego medio 4 minutos para ablandar la carne y evaporar el alcohol.
- 10
Introducir la bandeja con la verdura en el centro del horno. Hornear 30-40 minutos.
- 11
Cocinar a presión la carne durante 20 minutos a fuego bajo en la Olla Expréss. Retirar, abrir sin presión y volver a cocinar sin la tapa durante 10-15 minutos a fuego medio, hasta engordar la salsa.
- 12
Sacar la verdura del horno.
- 13
Emplatar y buen provecho.
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